פלפל לבן שלם- בשקית

גרגרי פלפל לבן שלמים הם למעשה גרגרי פלפל שחור מקולפים. הם עדינים יותר וניתן להוסיף אותם, שלמים או טחונים, לתבשילים ורטבים לבנים מהמטבח הקלאסי, כמו: רוטב בשמל, רוטב אלפרדו ורוטב ארבע הגבינות. פלפל לבן מומלץ להכנת לזניה, מוסקה, לתיבול כרוב לבן וכתחליף לפלפל שחור

פלפל לבן עשוי מפירותיו היבשים של צמח בשם Piper nigrum – הגדל בהודו, ווייטנאם, אינדונזיה, ברזיל ומלזיה. הפירות נאספים כשהם עדיין ירוקים ולא בשלים. הם עוברים תהליך ייבוש, שבמהלכו הם מתכהים וטעמם מתאפיין. בשלב הזה מתקבלים גרגרי פלפל שחור. אחרי שהגרגרים עוברים השרייה וקילוף, שחושף את הגרגר הבהיר שמתחת לקליפה הכהה, מתקבל הפלפל הלבן. הטעם והארומה של הפלפל הלבן עדינים ומיוחדים. הם נמצאים בשיאם, מיד לאחר הטחינה. 
את הפלפל הלבן מוסיפים למגוון רחב של מאכלים, בעיקר למאכלים בהירים, למשל, כאלה המבוססים על שמנת, חלב או חמאה, כמו: רוטב בשמל, רוטב אלפרדו, מרק וישיסואז ועוד.