100% שורש כורכום משובח טחון. הכורכום עז הטעם והצבע, הוא מרכיב חובה בשלל תערובות: קארי (הודי, תאילנדי ועוד), חוייג' תימני, ברברה אתיופי ועוד, וכמו כן משמש כצבע מאכל צהוב טבעי, בזכות החומר הפעיל הנקרא כורכומין.
תוסיפו אותו לאורז, לתבשילי עוף, לדגים מבושלים, למרקים ולרטבים אסיאתים צהובים
הכורכום עז הצבע הוא תבלין המופק משורש הצמח Curcuma Longa. יש לו טעם עדין והוא מעניק צבע צהוב זרחני למאכלים ולמשקאות שבהם הוא משתלב.
הכורכום הוא שיח רב שנתי מקורו בדרום אסיה ובהודו הוא שייך למשפחת הזנגווילים .
הכורכום מהווה מרכיב חשוב בתערובות המסאלה (קארי) ההודיות והחווייג' התימני וכן מסייע במתן צבע מתאים לחרדל.
החומר הפעיל הנותן את הצבע הצהוב לבישולים נקרא כורכורמין.
בצורתו הטריה מכיל אשלגן, חומצה אסקורבית, בטא-קרוטן וחומרים מעכבי חמצון.
הכורכום נפוץ מאוד בקרב שליש מאוכלוסיית העולם, לרוב בצורתו הטחונה.
הוא משמש לטיפול ברפואה הסינית המסורתית וגם ברפואת האיורוודה הודית.
לאחרונה החלו לגדל שורשי כורכום בישראל עקב ביקוש הולך וגדל.
